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Le flan Parisien

Découvrez la recette du Flan pâtissier, une recette à succès à dévorer pour le goûter, lors d’un brunch ou au petit-déjeuner.

Ingredients

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Les étapes

  1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer
    le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer le
    temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
  2.  Au fouet électrique, battre
    les œufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait
    (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
  3.  Verser le lait restant dans une
    casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la
    gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et
    grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant
    sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout
    reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de
    remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
  4. Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.